Budín de Banana y Zucchini – SIN TACC

Este es un budín que queda muy bien con harina de arroz, y por lo tanto es ideal para las personas que buscan una receta sin gluten. Tiene muy buena textura, es muy fácil de hacer, pero sobre todo es TREMENDAMENTE DELICIOSO. Seas o no celíaco, no te lo podés perder.

Ingredientes:
2 bananas
1 zucchini
1 taza azúcar mascabo
1 cda esencia de vainilla
2 huevos
1/2 taza aceite neutro
2 tazas harina de arroz
2 cdas semillas de chía
Canela en polvo a gusto

Preparación:
– Pisar dos bananas maduras y rallar el zucchini en láminas muy finas. Reservar.
– Mezclar el azúcar mascabo, el huevo, la vainilla, el aceite, las semillas de chía, el puré de banana y el zucchini rallado.
– Agregar la harina de arroz e integrar bien.
– Agregar la canela.
– Volcar en el molde y llevar a horno medio durante 40 minutos, hasta introducir un palillo y que salga seco.