Portobellos rellenos de verdura y queso sin TACC

Hacé estos riquísimos portobellos para este mes de octubre.

Ingredientes

• 12 portobellos
• 1 taza de quinoa, previamente hidratada en caldo
• 1 tomate
• ½ morrón verde
• 1 cebolla
• 1 puñado de hojas de espinacas
• 1 cuchara de aceite de oliva
• 1 cuchara de jengibre en polvo
• 1 cuchara de comino
• 1 cuchara de sésamo banco
• 100 gr queso rallado
• 1palta

Procedimiento

• Quitarles el tallo a los portobellos, para que el relleno sea abundante.
• Calentarlos 2 minutos en una sartén a fuego bajo, es opcional ponerles gotas de aceite vegetal. Reservar.
• Cortar las verduras en cubitos pequeños.
• Colocar las verduras en la sartén con una cuchara de aceite de oliva, revolver y agregar las hojas de espinaca.
• Agregar las especias, el sésamo y revolver hasta que se unan todos los ingredientes.
• En una fuente de horno, colocar los portobellos y rellanarlos con la preparación. Colocar el queso rallado por arriba y llevar a un horno a 180º unos minutos hasta que se funda en queso.
• Emplatar con rodajas de palta y los portobellos, terminar con Perejil picado (opcional).