LOCRO PATRIO
Paso a paso:
Primero hidratar los porotos y maíz blaco por 12hs, dejalos en remojo desde la noche anterior. Dorar con apenas aceite los cubos de carne vacuna y de cerdo. Retirar las carnes de la olla, y sin lavar el mismo recipiente, colocamos allí cebolla de verdeo, morrón y ajo, en trozos pequeños. Agregar agua. Agregar los condimentos para sazonar a gusto, yo incorporé sal, pimienta, pimentón ahumado y dulce y también orégano. Agregar la zanahoria y el zapallo rallados, y luego el maiz blanco ya hidratado. Cubrir con agua y dejar a fuego bajo hasta que el maíz esté tierno y el zapallo deshecho. Por último agregar los porotos blancos ya precocidos.Opcional por arriba mis toppings, la partecita verde de la cebolla de verdeo, las semillas del mismo zapallo tostadas, y un chorrito de aceite de oliva.
INGREDIENTES:
200g de Porotos blancos
500g de Maiz blanco
1 zapallo CABUTIA rallado. Opcional tener uno mas para servir.
2 Zanahorias ralladas
1 cebolla blanca
2 cebollas de verdeo
Medio morron rojo
Ajo
250g Paleta de vaca
250g de de costeleta de cerdo (podes usar el corte que quieras)
Aceite de Oliva c/n
Sal a gusto
Pimienta,
Ají Molido,
Pimentón Dulce
Pimenton Ahumado (ambos bastante)
Oregano.
Información Nutricional:
Proteinas, Fibra, Prebioticos, magnesio, carotenoides, Vit B12, omega 9.