Ensalada Veraniega

Qué bien viene una fresca y buena ensalada en los días de calor. Y esta que te presentamos hoy es muy especial, porque además de ser nutritiva es súper colorida, y ya sabemos que a los chicos se los conquista por los ojos. El repollo aporta fibra, antioxidantes, vitamina C y ácido fólico. El choclo, más fibra y grasas saludables. Y el huevo duro y el jamón, proteínas animales en su proporción justa. ¡Rica y poderosa!

Ingredientes (2 porciones):
1 taza repollo blanco en juliana fina
1 taza repollo morado en juliana fina
100 g jamón en juliana
1 taza choclo en grano
1 verdeo picado
1 huevo duro picado
¼ taza jugo de limón
3 cdas mayonesa light
1 cda perejil fresco picado
Sal y pimienta

Preparación:
– En un bowl amplio mezclar la mayonesa junto con el jugo de limón, el perejil, la sal y la pimienta.
– Sumar el repollo y mezclar bien.
– Cubrir con film y llevar a la heladera por 1 hora.
– Agregar el jamón, el choclo y el verdeo. Incorporar bien.
– Servir y agregar por encima el huevo.