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Mini quiche de espinacas y pollo

Con unos pocos ingredientes, podés hacer una receta que parece gourmet. Muy simple y muy rica, ¡probala!
(Para 10 a 12 porciones)
Ingredientes
Huevos 6 un.
Espinaca fresca 150 g
Queso cheddar 120 g
Pechuga de pollo cocida 1 un.
Leche 50 ml
Aceite de oliva 1 cdta.
Sal y pimienta
Cómo se preparan:
1 – Cortá en cubitos pequeños el pollo y saltealo en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Una vez que estén dorados, dejalos enfriar y reservalos.
2 – Separá las claras de 4 huevos. Poné en un bol las 4 claras y 2 huevos enteros. Agregá la leche, salpimentá y batilos bien. Luego, sumá las espinacas picadas, el queso cheddar y los cubitos de pollo cocidos mezclando todo.
3 – Aceitá moldes metálicos para muffins. Repartí la mezcla en los huecos y metelos al horno precalentado unos 15 minutos, o hasta que cuajen y se doren. Desmoldalos y servilos calentitos o fríos.
Ideal para un almuerzo, acompañado de tomates cherry.