PANQUEQUITOS DE ZANAHORIA, LA RECETA SALVADORA.

Si un día sentís que se te agotaron todas las ideas y no se te ocurre qué cocinar para tu familia, acordate de esta receta. Es a base de zanahorias y huevos, así que no solo resulta sana y nutritiva, sino también muy deliciosa.

Ingredientes (salen 8 aprox):
3 zanahorias, ralladas
1 cda de curry
2 cdas colmadas de harina leudante
2 huevos
150 g de cebolla de verdeo, cortada
c/n sal
c/n pimienta
c/n de perejil
Para el dip:
c/n queso crema
c/n de ciboulette

Preparación:
. En un bowl mezclar la zanahoria rallada, la harina leudante, los huevos, el curry, la sal y la pimienta. Incorporar
bien con la ayuda de una espátula y dejar que se hidrate la mezcla unos minutos.
. Precalentar una sartén con un poco de aceite de oliva.
. Con la ayuda de un cucharón armar los panquequitos en la sartén y cocinar de ambos lados unos minutos hasta que estén cocidos.
. Servir acompañados de un dip con queso crema y ciboulette