Recetas para incorporar vegetales

En esta ocasión, el nutricionista Diego Sívori nos va a dar recomendaciones de recetas para incorporar vegetales difíciles para que los peques obtengan todos los nutrientes necesarios para su crecimiento.

• Pasta de berenjenas:
  1. Utilizamos la técnica de las hornallas, superponiendo las rejas y colocamos a fuego directo las berenjenas.
  2. Una vez cocidas, las sacamos y las ponemos en una bolsa para que se humedezca, así luego la piel sale más fácil.
  3. Procesamos: tahini o pasta de sésamo con sésamo blanco tostado, aceite de oliva y agua.
  4. Mixeamos las berenjenas, el tahini/pasta de sésamo e incorporamos ajo, pimienta, sal y jugo de limón.
  5. La podes utilizar tanto para arriba de una tostada, como salsa para fideos.

 

• Crema de apio:
  1. Cortamos: apio, puerro, cebolla, ajo y papa.
  2. Primero salteamos con aceite de oliva: el puerro, la cebolla y el ajo.
  3. Una vez que ya están dorados, sumamos el apio, la papa, sal y pimienta. Agregamos agua, tapamos la olla y dejamos cocinar.
  4. Procesas la crema de apio y listo!

 

• Brownie de remolacha:
  1. Procesamos la remolacha, luego incorporamos el chocolate semi amargo con un poquito de leche descremada y lo llevamos al microondas.
  2.  Mientras tanto, batimos 2 huevos y podés agregar un poco de endulzante.
  3. Una vez que la remolacha con el chocolate estén a temperatura ambiente, lo agregamos a la mezcla de los huevos. Sumamos avena y maní procesado, opcional agregar cacao amargo o el comercial.
  4. Llevas la preparación a una placa junto con nueces y directo al horno.