¡EMPEZAMOS BIEN! ROLLITOS DE BERENJENA

Estos rollitos rankean MUY bien como entrada. Son tan nutritivos y sencillos de preparar, que después vas a querer hacerlos siempre.

Ingredientes (salen 10 rollitos aprox):
2 berenjenas
200 g de tomates cherry
200 g de queso crema
200 g de ricotta
*opcional: albahaca

Preparación:
. Cortar la berenjena en rodajas finitas a lo largo.
. Cocinarlas vuelta y vuelta en una sartén o grilla con aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta y reservar.
. En un bowl, mezclar el queso crema con la ricota.
. Armar los rollitos con la berenjena grillada, la mezcla de queso, los tomates cherry cortados y como opcional la albahaca finamente picada.

Cerrar con un escarbadientes o palillo lindo festivo.