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SOPA DE CALABAZA CALENTITA Y DELICIOSA

Nos encantan las sopas porque son de las comidas saludables más fáciles de preparar. Hoy te compartimos nuestra versión de sopa de calabaza. Gracias a los bondades de la calabaza, con esta sopa estarás contribuyendo al cuidado de los huesos y dientes de tus hijos, así como su piel, sistema nervioso y aparato digestivo. Además, le ponemos un toque de jengibre, que siempre viene bien para que los chicos se sientan mejor, en estas épocas que empiezan los resfríos por los cambios de clima. Disfrútenla calentita y en familia.

 

Ingredientes:
1 diente de ajo
1 cebolla, picada
1 calabaza mediana o zapallo cabutia
3 cdas de queso crema
c/n rodajitas de jengibre
1 cdita de curry
1 caldito de verduras
50 g queso rallado
c/n ciboulette picado
opcional semillas de calabaza previamente tostadas

Preparación:
– Pelar la calabaza o el zapallo, retirar las semillas y cortarlo en cubos.
– En una cacerola colocar la calabaza, el ajo, la cebolla, el jengibre, el cubito de verduras y suficiente agua para cubrir todos los vegetales (apenas al ras). Llevar a hervor.
– Transcurridos unos minutos, condimentar con sal, pimienta y curry.
– Incorporar el queso rallado.
– Una vez que los vegetales estén tiernos, retirar del fuego y reservar unos minutos hasta que baje la temperatura.
– Mixear o licuar hasta obtener una sopa cremosa.
– Servir con una cuchara de queso crema, ciboulette picado y como opcional semillas de calabaza tostadas.

20 de mayo, 2020