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La celiaquía es una afección de base autoinmune provocada por la ingesta de gluten en personas con una determinada predisposición genética específica. Sin embargo, no se considera hereditaria en el sentido estricto de la palabra. No se hereda la enfermedad…
LEER MÁSEl déficit de ciertos nutrientes y vitaminas, como la vitamina D y/o la vitamina B12, son sintomatologías comunes en pacientes celíacos no diagnosticados. Esto se debe al daño en las vellosidades del intestino que provoca la ingesta de gluten y…
LEER MÁSUna vez que se confirma el diagnóstico de celiaquía, es necesario comenzar rápidamente con una alimentación libre de gluten. La dieta de por vida debe incluir bebidas sin gluten. En su mayoría, los tipos de alcoholes que se utilizan para…
LEER MÁSEs muy común escuchar hablar de la intolerancia al gluten, frase que se asocia directamente al diagnóstico de la celiaquía. Sin embargo, hay algunos errores conceptuales al afirmar que la celiaquía es una intolerancia, y no debe usarse como sinónimo.…
LEER MÁSLa anemia es un síntoma común en personas con celiaquía, tanto en adultos como en niños, y a menudo se manifiesta en forma de cansancio o fatiga crónica. Si la celiaquía no se la trata adecuadamente, puede ocasionar anemia debido…
LEER MÁSLa chía es una semilla que ha ganado popularidad debido a sus múltiples beneficios nutricionales, especialmente en una alimentación sin gluten. Algunos de los beneficios que aporta son: Fuente de fibra: la chía es rica en fibra, lo cual es…
LEER MÁSActualmente, existen algunas creencias que enuncian el falso concepto de “grados” de celiaquía. La celiaquía es una dolencia autoinmune que afecta al intestino delgado en personas genéticamente predispuestas. El sistema inmunológico de una persona con celiaquía entra en…
LEER MÁSLa fibra es un componente esencial de una dieta saludable, incluso para aquellos que deben llevar una alimentación sin gluten debido al diagnóstico de celiaquía o sensibilidad al gluten no celíaca. La fibra es la parte no digerible de…
LEER MÁSCocinar sin TACC es una tarea fácil de llevar a cabo. Sólo es cuestión de cambiar algunos hábitos y, animarse a probar diferentes versiones de comidas sin gluten, que también son muy deliciosas. Algunos consejos para cocinar con éxito alimentos…
LEER MÁSEn Argentina se conmemora el 5 de mayo el “Día de la Celiaquía”, desde el año 2000, por ley 26.947 Según la OMS (Organización Mundial de la Salud), la celiaquía (EC) es una forma crónica de enteropatía de mecanismo inmunológico…
LEER MÁSActualmente, se sabe que la celiaquía no se manifiesta exclusivamente con los típicos síntomas gastrointestinales, sino que su causalidad es multisistémica; también puede desencadenar síntomas extraintestinales poco específicos que retrasen o dificulten el diagnóstico. Los síntomas comúnmente asociados son: diarrea, pérdida de peso,…
LEER MÁSActualmente en el mercado se puede encontrar gran oferta de harinas libres de gluten panificables cuya versión más conocida es la “premezcla”, la cual generalmente está conformada por harina de arroz, fécula de mandioca y almidón de maíz. Desde hace…
LEER MÁSINGREDIENTES 150 gr de azúcar 150 gr de manteca Esencia de vainilla 2 huevos 200 gr de dulce de leche repostero 150 gr de leche 250 gr de premezcla sin gluten 12 gr de polvo leudante PROCEDIMIENTO En un bowl…
LEER MÁSLas vacaciones son sinónimo de tiempo libre y disfrute, por lo que pasarla bien no debe ser un impedimento para quienes deben llevar una dieta libre de gluten. Una vez que decidas donde pasar tu periodo vacacional, es necesario comunicar…
LEER MÁSIngredientes Helado de frutilla 200g de frutillas 100g de bananas 2-4 cdas. de yogur, leche ó bebida vegetal Helado de frutos rojos 100g de frutos rojos 75g de banana 2 cdas de yogur, leche ó bebida vegetal Helado de chocolate*…
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